Rosquillas de limón fritas en aceite

Rosquillas de limón fritas en aceite

Ingredientes:

-2 huevos frescos

-6 cucharadas de azúcar

-6 cucharadas de aceite de girasol

-1 piel de un limón rallado

-4 cucharadas de leche

-azúcar glas o normal

-350 grs de harina para bizcocho con levadura

o( 350 grs de harina para repostería 1 sobre de levadura royal)

-una pizca de canela molida

-una pizca de jengibre en polvo

-una pizca de sal

Fritura:

• ½ litro de aceite de girasol ( para freír)

También se puede hacer de anís, añadiendo en lugar del limón, una copita de anis del mono.

Elaboración:

En un bol profundo,batir los huevos con el azúcar con unas varillas, añadir la ralladura del limón sin rallar la piel blanca, e ir incorporando el aceite, la canela, el jengibre, leche, sal (cucharadas). Lo último la harina, mezclar con la mano unos diez minutos, hasta que la masa ya no se pegue. Espolvorear harina en dos platos y hacer cordones no muy gruesos para cortar y hacer las rosquillas. Ir dejando la masa con la forma deseada en los platos.

Freír en aceite de girasol a temperatura media, si está frío no levarán y si está demasiado caliente se quemarán por fuera antes de hacerse. Un par de minutos por cada lado. Crecerán en la sartén, así que conviene hacerlas finas.

Sacar a una fuente que tendrá papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar glass o normal, a gusto. Se mantienen bien por varios días.

Bon profit! ( buen provecho)