Croquetas de carne

Subo una receta sencilla para reutilizar la carne sobrante del cocido:

Croquetas de carne
INGREDIENTES

1 litro de leche

150 grs harina tamizada

150 grs mantequilla

1/2 cebolla

sal

pimienta

nuez

200 grs de carne

ELABORACIÓN

Cortar la carne en brunoise ( corte cuadrado pequeño) y la cebolla.

Fundir la mantequilla en un rondón alto, añadir la cebolla , pochada, añadir la harina, sal y poco a poco ligar con leche para evitar grumos.

Cuando llegue a ebullición añadir la carne, retirar del fuego rallar nuez y añandir pimienta blanca.

Dejar enfriar 24 hrs cubierta la masa con film para que se seque.

Bolear por harina, huevo y pan rallado.

Unidades de 20grs.

Se pueden congelar, es mejor trabajarlas a mano, para evitar que se abran al freír.