2 ºreceta de pan

INGREDIENTES UTILIZADOS

640 grs de harina para bizcochos gasificada 2%

50 grs de harina integral

310 grs de harina común blanca

700 ml agua

25 grs levadura fresca

25 grs sal

PARA EL INTERIOR

50 grs de cacahuetes

100 grs nueces

50 grs de copos de avena

Hoy me entretuve cogiendo lo que tenía, un paquete con más de 600 grs. de harina para bizcocho gasificada al 2%, 50grs de harina integral y el resto hasta 1000grs de harina común.

La hidraté al 70%. En principio con 610  grs de agua ( o ml)  autolisis y tras una hora disolví la levadura en el agua y la añadí el resto de agua y amasé unos minutos, luego la sal, amasé y tapé, cada hora le daba una vueltas hasta completar 3hrs.

La tuve 5 hrs en la nevera. La dividí en tres y añadí a cada parte un ingrediente diferente, cacahuetes, nueces y copos de avena. Tras 45 minutos a horno fuerte 200C, la dejé reposar, puse una bandeja grande con agua debajo de la masa.

Este el resultado, un pan fuerte, de miga blanda y corteza fuerte en la base. Un sabor peculiar y una textura a la que no estoy acostumbrada.