(sencilla)
Ingredientes:
1 kg de
harina básica marca blanca
900 ml
agua del grifo
23 grs
sal común
25 grs
de levadura fresca
100
grs. Mantequilla a dados fría
50 grs
pipa
PREELABORACIÓN:
Como vi
recetas de expertos me encantó el
término de autolisis ( disolución de agua y harina no más) y me atreví
con ello.
1 kg de
harina y 800 ml, ¿Por qué ¿ me gusta las masas blandas. Así 20 o 25 minutos. Se
auto amasó y empezó a levar, añadí 100 ml. De agua con la levadura diluida, amasé unos
minutos y añadí la sal.
Lo tapé
y estuvo fermentando 2 horas. Levó casi el triple del volumen inicial. Me
encantó, vi un buen pan en proyecto. Volví a amasar esta vez la metí en la
nevera tapada 5 horas.
Transcurrido
el tiempo volví amasar. Hice dos bolas,
una sin nada y la otra con un poco de estiramiento y dos dobles con trozos de
mantequilla y semillas de pipa. A probar cosas.
La dejé
levando de nuevo y subió en unos 20 minutos. Horno fuerte a 200-210 ºC . En
principio puse una bandeja de agua encima, tras una hora, la puse de bajo y
horneé 20 minutos más.
EL
RESULTADO
Dos
panes de sabor inigualable. El de mantequilla divino, aún tiene trazas de la
grasa por dentro.
Fácil y
por cualquiera de conseguir.
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