(Para tres o cuatro personas)
Ingredientes:
300 grs. de soja verde
1 cebolla
1 tomate rojo variedad daniela o canario
Perejil
150grs de tocino ibérico sin corteza
100grs. de chorizo de barra
un trozo de apio
un trozo de nabo
1 patata
sal
Aceite de oliva
Colorante alimentario
1 hoja de laurel
Preparación:
Poner la soja en remojo la noche anterior como si cualquier legumbre.
Ponerla al fuego con agua fría, en el primer hervor, retirarla y enjuagarla con agua fría. Volverla a poner a hervir con agua nueva, dos dedos por encima de su nivel, no es necesaria más agua.
En una sartén sofreír la cebolla, el tomate, apio, nabo, patata y cuando esté todo a medias, añadir el tocino. Mantener diez minutos y añadir el chorizo. Cuando esté todo a nuestro gusto, lo pasaremos junto con la soja dejando la mezcla unos treinta minutos a fuego lento, sazonando de sal y colorante. Tapar la olla.
Ponerla al fuego con agua fría, en el primer hervor, retirarla y enjuagarla con agua fría. Volverla a poner a hervir con agua nueva, dos dedos por encima de su nivel, no es necesaria más agua.
En una sartén sofreír la cebolla, el tomate, apio, nabo, patata y cuando esté todo a medias, añadir el tocino. Mantener diez minutos y añadir el chorizo. Cuando esté todo a nuestro gusto, lo pasaremos junto con la soja dejando la mezcla unos treinta minutos a fuego lento, sazonando de sal y colorante. Tapar la olla.
Aquí los resultados:
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