Croquetas de carne

Podemos usar la carne que nos sobró de algún cocido y picarla finamente.

Ingredientes:

200grs de pechuga de pollo, gallina, ternera (cualquier carne que nos haya sobrado de alguna comida etc) picada o a trocitos pequeños con unas tijeras.
1 litro de leche semidesnatada
3 cucharadas de harina
25 gr. de mantequilla o una cucharada grande
una pizca de nuez molida
una pizca de jengibre

Para rebozar:
2 huevos
harina
pan rallado grueso

Para freír:
Aceite de oliva o girasol.
Pasos:
Picar la carne o cortarla con una tijeras en trocitos muy pequeños.


En una sartén o olla baja, derretir la mantequilla con unas varillas a fuego lento.


Añadir las tres cucharas de harina. Se dejará dorar un poco un par de minutos a fuego bajo.

Cogemos el litro de leche y la vamos echando poco a poco y agitando energicamente las varillas. No importa que se hagan grumos, poco a poco según trabajemos la bechamel desaparecerán.

Cuando la bechamel comience a espesar, añadimos sal, una pizca de jengibre, nuez y la carne.

Cuando la masa haya espesado lo sufiente, debe quedarse pegada en las varillas la vertemos en un plato o recipiente. La dejamos enfríar y en reposo en la nevera varias horas antes de utilizarla.

Preparamos tres platos. Uno con los dos huevos batidos, otro con pan rallado y un tercero con harina.

Cogemos masa con una cuchara, la pasamos por harina, huevo y pan rallado y la dejamos en un plato, preparadas para freír en aceite abundante bien caliente. Se pueden congelar y utilizar en otro momento sin descongelar.

Aquí las croquetas una vez fritas: