Estofado

Tomate de pera o canario

Los tomates de pera o canarios son la mejor variedad que existe. Son propios del verano cultivados fuera de invernaderos. Estos son valencianos, variedad "de pera" por su forma tan particular. Tienen un sabor exquisito y se usan en gazpachos, ensaladas diversas, salsas, pistos etc.

Ya me gustaria que estuvieran todo el año. Aprovecho mi adoración para sacarlos en foto.

Vista previa de los ingredientes

Ingredientes para cuatro personas:

1 pimiento rojo
1 tomate
1 cebolla
perejil
400grs. carne vacuno
400grs. patatas
3 zanahorias
150grs. de judías verdes
sal
aceite de oliva
100 ml. de vino
1 hoja de laurel
colorante alimentario


Pasos:

Se echa aceite de oliva en una olla de base alta. Cuando esté caliente se va añadiendo la carne, se cierra a fuego fuerte para que no pierda el jugo y vamos añadiendo la cebolla, pimiento, doramos un poco y seguimos con la zanahoria, patatas, judías verdes y el perejil. Se pone al final el tomate cortado en trozos. Se deja a fuego lento removiendo para que no se agarre.

A los 15 minutos, se añade el vino, la sal, colorante, una hoja de laurel y agua. La medida buena es hasta que cubra todo pero sin excederse para que no quede aguado. Lo cocemos una hora o media en olla exprés y a comer!.

Vista de como debe quedar cubierto el guiso o estofado

Un plato de estofado o guiso de carne