Ingredientes(4 personas):
150 grs. de alubias blancas
150 grs. de alubias rojas
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
100grs. pimiento rojo cortado a trozos pequeños
25 grs. de apio picado finamente
2 ajos cortados a trozos pequeños
perejil picado
3 patatas cortadas a trozos (como para guiso)
2 chorizos
1 morcilla
4 trozos de costilla de cerdo
4 tiras de jamón serrano( cortadas de un taco) ( o 50 grs)
colorante alimentario
arrroz
sal
aceite de oliva
agua
1 tomate
Preparación:
Se echan las judias secas en remojo la noche anterior.
Se ponen las judias cubiertas de agua fría a hervir. Se tira el agua tras el primer hervor y se vuelven a poner a cocer cubiertas de agua fría.
En un sartén grande se calienta el aceite de oliva y se fríe la costilla de cerdo a fuego fuerte para para que se cierre y no pierda el jugo. Se van añadiendo las verduras, cebolla, apio, pimiento, tomate,ajox, perejil,laurel etc. Se van removiendo a fuego lento para evitar que se quemen. A los diez minutos se añaden las patatas cortadas, las lonchas de jamón serrano, los chorizos y morcilla cortados a finas lonchas, se cocina unos minutos más y se añade a las judias.
Se dejan cocinar media hora cubiertas cuatro dedos de agua, es importante que siempre estén cubiertas para que no pierdan la piel. Se añade un poco más de agua y cuando rompa a hervir, se echa un puñado de arroz. Se sazona y se le añade colorante.
Se cocinan las judias una hora a fuego lento, vigilando que no pierdan agua y que tampoco cuezan con demasiada. Sale un sabroso plato caliente para estas fechas.
Bon profit!
Se echan las judias secas en remojo la noche anterior.
Se ponen las judias cubiertas de agua fría a hervir. Se tira el agua tras el primer hervor y se vuelven a poner a cocer cubiertas de agua fría.
En un sartén grande se calienta el aceite de oliva y se fríe la costilla de cerdo a fuego fuerte para para que se cierre y no pierda el jugo. Se van añadiendo las verduras, cebolla, apio, pimiento, tomate,ajox, perejil,laurel etc. Se van removiendo a fuego lento para evitar que se quemen. A los diez minutos se añaden las patatas cortadas, las lonchas de jamón serrano, los chorizos y morcilla cortados a finas lonchas, se cocina unos minutos más y se añade a las judias.
Se dejan cocinar media hora cubiertas cuatro dedos de agua, es importante que siempre estén cubiertas para que no pierdan la piel. Se añade un poco más de agua y cuando rompa a hervir, se echa un puñado de arroz. Se sazona y se le añade colorante.
Se cocinan las judias una hora a fuego lento, vigilando que no pierdan agua y que tampoco cuezan con demasiada. Sale un sabroso plato caliente para estas fechas.
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