Asado : Paletilla de cordero con guarnición

Ingredientes:

1 paletilla de cordero ( 1 kg aproximado)
2 pimientos rojos para asar
1 kg. patatas rojas de río
4 0 5 cebollas francesas ( más pequeñas y delicadas)
perejil
2 ajos
pimienta
limón
mantequilla una pizca
sal
aceite de oliva
chorro de coñac
200 ml. de vino blanco
1 vaso de agua

Preparación:

Lavamos la paletilla de cordero y la frotamos con un trozo de limón, nos quedará más blanca y con mejor sabor. La sazonamos y aliñamos con : aceite, perejil, ajos, pimienta, mantequilla etc.

Pelamos las patatas, también pueden ser patatas pequeñas, dije de rio porque son duras, tienen mejor sabor y aguantan la cocción en el horno sin deshacerse. Hacemos lo mismo con las cebollas, preparamos también los pimientos, cortándolos en cuatro trazos y añadimos todo a la bandeja.

Rociamos con coñac, volvemos a rectificar la sal, echamos el brick de vino y el agua y lo metemos en el horno a temperatura de 170º el tiempo necesario. Puede ser hora y media o tres, según el horno.

Es importante vigilar que no se nos queme y que se quede sin salsa. Se rocía con la salsa todo cada media hora.

Y listo, bon profit!